春暖花开，春笋凭借鲜嫩脆爽的口感，成为餐桌上备受青睐的时令美食。然而，美味的春笋并非人人皆宜。
近日，嘉兴大学附属医院（嘉兴市第一医院）就接诊了一例因食用春笋引发急性胃穿孔的老年患者。
这位患者是一名68岁的老年男性，平日里肠胃功能偏弱，有多年慢性胃炎病史。春季春笋上市，家人特意买来尝鲜，老人一顿食用了不少清炒春笋。饭后不到两小时，老人突然出现上腹部剧烈刀割样疼痛，疼痛难忍且迅速蔓延至全腹，还伴随恶心、呕吐等症状，家人见状立即将其送往医院急诊。
急诊医生结合患者症状、病史及腹部CT检查，快速诊断为弥漫性腹膜炎、急性胃穿孔，病情危急，若不及时手术，将出现感染性休克，危及生命。
胃肠外科手术团队迅速为患者实施腹腔镜下胃穿孔修补术，术中精准修补穿孔部位，手术顺利完成。术后在医护人员的精心照顾下，老人康复出院。
春笋为何会成为诱发胃穿孔的“元凶”？
胃肠外科副主任周元主任医师给出专业解释：春笋营养价值虽高，但粗纤维含量高，质地坚硬粗糙，且含有大量难溶性草酸。对于肠胃功能正常的人来说，适量食用并无大碍，但对于肠胃黏膜本身有损伤、年纪偏大的人群，坚硬的粗纤维会直接摩擦、刺激脆弱的胃黏膜，加重胃部消化负担；同时，春笋会促进胃酸大量分泌，持续腐蚀胃黏膜薄弱部位，长期慢性胃炎、胃溃疡的基础上，极易诱发胃壁穿孔。
医生特别提醒，春笋属于高纤维、难消化食材，以下几类人群务必谨慎食用：
一是中老年人，肠胃消化功能衰退，胃黏膜屏障功能减弱；
二是慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者，胃部本身存在黏膜破损，极易被粗纤维损伤；
三是儿童，肠胃发育尚未完善，过量食用易出现腹胀、腹痛；
四是脾胃虚弱、容易消化不良的人群，食用后会加重肠胃不适。
日常食用春笋，如何规避风险？医生给出科学建议：首先，控制食用量，每次食用不超过50克，浅尝辄止，切勿贪多；其次，正确处理食材，春笋烹饪前需用沸水焯烫2-3分钟，去除大部分草酸和涩味，软化粗纤维；再次，合理烹饪，选择清炖、蒸煮等温和的方式，避免油焖、爆炒，减少肠胃刺激；最后，不空腹食用，空腹状态下春笋会直接刺激胃黏膜，建议搭配主食、温和蔬菜一同进食。
此外，食用春笋后，一旦出现上腹部突发剧烈刺痛、绞痛，疼痛迅速扩散至全腹，伴随恶心、呕吐、发热、腹肌僵硬等症状，务必立即就医，这极有可能是胃穿孔的典型表现，拖延一刻就多一分危险。
春季尝鲜需理性，美味不可贪多。尤其是肠胃功能较弱的中老年人，切勿因一时口腹之欲损伤肠胃健康，科学饮食、细嚼慢咽，才能安心享受春日美食，守护肠胃平安。
周元主任医师
胃肠外科副主任
擅长：胃肠道肿瘤微创手术及规范化综合性治疗，在胃肠镜诊治方面有着较丰富的临床经验。
供稿丨肿瘤中心
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